江戸野菜スイーツのはなし 宿場ロールのひみつ
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孝庵の最新情報(随時更新)
孝庵マダムの日記(随時更新)
品川菓匠 孝庵 
(しながわかしょう きょうあん)
東京都品川区北品川2-30-27-1F
京急線「新馬場駅」より徒歩約4分
TEL・FAX 03-3471-6395
営業時間 9:30〜20:00
定休日 火曜日



新鮮で安全な素材を吟味して使うこと。素材の味を活かすこと。あたりまえのことをできるだけ丁寧に。小さなお子様もご年配の方も、安心して食べられるお菓子づくりを心がけています。

カスタードクリームやスポンジなどお菓子づくりになくてはならない卵は、岩手県・秋田県の養鶏所より一番状態の良いものを厳選して取り寄せています。

バター、牛乳は北海道産。生クリームは、北海道の優良乳牛の牛乳からつくられる生クリームを使用。生クリームのおいしさが際立つショートケーキなどには乳脂肪45%、ムースなどにはコクと軽さのバランスに優れた乳脂肪35%など、お菓子の種類によって使いわけています。

洋菓子の味わいを一層引き立ててくれるリキュール。しかしながら孝庵では、お子様にも安心して召し上がっていただけるよう、できるだけリキュールを使わないレシピを採用しています。

旬の素材からひらめく店主のインスピレーションを活かして、季節限定のお菓子をお届けします。春夏秋冬を取り入れたロールケーキ、季節の果物をサンドしたオムレットタイプのどら焼きのほか、涼味あふれる夏の手絞り果汁100%ゼリー、冬のショコラなどもお楽しみに。

できるだけ新鮮なおいしさをお届けするために。売り切れる分だけをつくる少量生産にこだわり、季節ごとの需要やお客様の動向を参考にしながら常に生産量を調整しています。